速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。

目前，水餃、湯圓、面點、粽子、餛飩，是目前速凍市場的前五強，其中水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據(jù)20%的市場份額，面點、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。

       隨著人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國速凍行業(yè)迅速成長，自20世紀90年代以來，每年產量以超過20%的速度增長，成為食品行業(yè)中的新星。

       2011年，我國速凍食品行業(yè)經(jīng)過激烈的兼并重組，企業(yè)數(shù)量大量減少，從2010年的342家減少到2011年234家，但是行業(yè)總體效益得到了提高，產銷規(guī)模擴大，利潤總額增長，行業(yè)整體發(fā)展情況較好。2012年第 一季度，行業(yè)企業(yè)數(shù)目有所增加，從234家增加到259家。數(shù)據(jù)顯示，2011年，我國速凍食品行業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產值536億元，同比增長21.28%;2012年第 一季度，行業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產值133億元，同比增長14.84%。2009年到2011年間，行業(yè)總產值平均增長速度達到了22.13%，整體上呈現(xiàn)高速增長趨勢。

       行業(yè)銷售收入方面，2011年，速凍食品行業(yè)實現(xiàn)銷售產值540.99億元，同比增長28.97%，實現(xiàn)利潤總額為38.63億元;2012年一季度，行業(yè)實現(xiàn)銷售收入134.67億元，同比增長18.27%，實現(xiàn)利潤9.34億元，同比增長27.27%，近三年銷售產值平均增長速度達到了24.30%，表現(xiàn)出了高速增長的趨勢。

2009-2012年，我國速凍食品行業(yè)產銷率均在90%以上，產銷銜接情況較好，2009年產銷率為100.93%，2011年為100.80%，2012年上半年為100.93%，反映出速凍食品行業(yè)產品供不應求的狀況。